Параметры сокета можно установить с помощью функции setsockopt(). Соответствующие опции представлены по ссылке ниже:
https://linux.die.net/man/3/setsockopt
Позволяет ли этот API установить значение dscp для сокета? Я не нахожу такой опции в приведенной выше ссылке.